Name: spicy muffins met hazelnoten en dadels
Ingredients: 150g blanke hazelnoten; 75g witte basterdsuiker; 1 tl pimentpoeder; 1 tl anijspoeder; 1 tl gemberpoeder; ¾ el bakpoeder gezeefd; 150g volkorenmeel; 350g winterwortel in grove stukken; 200 ml dikke yoghurt bijv. Griekse; 3 eieren; 100g boter gesmolten; 150g verse dadels, ontpit en in reepjes; muffinvorm + 18 papieren bakjes ook nodig

Ingrediënten

blanke hazelnoten 150g

witte basterdsuiker 75g

pimentpoeder 1 tl

anijspoeder 1 tl

gemberpoeder 1 tl

bakpoeder gezeefd ¾ el

volkorenmeel 150g

winterwortel in grove stukken 350g

dikke yoghurt bijv. Griekse 200 ml

eieren 3

boter gesmolten 100g

verse dadels, ontpit en in reepjes 150g

ook nodig muffinvorm + 18 papieren bakjes

Dadelproduct in dit recept

Bereidingswijze

Maal de hazelnoten in de keukenmachine bijna fijn. Voeg suiker, specerijen, zout, bakpoeder en meel toe en laat de motor nog 1 min. lopen, totdat het mengsel fijn als meel is.
Kook of stoom intussen de wortel in 15 min. gaar. Pureer met de yoghurt in een hoge beker met de staafmixer of doe het in de keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 185ºC.
Doe het hazelnoot-suikermengsel, de wortelcrème, eieren en boter in een ruime kom en meng goed. Houd wat dadelreepjes apart voor garnering en roer de rest van de dadels erdoor.
Zet de papieren bakjes in de muffinholtes en schep ze voor driekwart vol met beslag. Bak de muffins in 35-40 min. in het midden van de oven gaar en licht gekleurd. Bak zo ook de rest van de muffins.