- Maak eerst de praliné. Vet een grote bakplaat in en leg er een vel bakpapier op. Doe de suiker met 3 el koud water in een steelpan met dikke bodem en verwarm op hoog vuur onder af en toe schudden tot de suiker is gesmolten. Kook onder af en toe schudden in 6-8 min. tot goudgele karamel. Strooi de bananenchips gelijkmatig uit over de bakplaat en schenk de karamel erover. Laat afkoelen en uitharden en breek in stukjes. Houd een paar stukjes apart en verkruimel de rest in de keukenmachine.
- Maak nu de saus. Doe de suiker met de boter en 250 ml water in een kleine steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Roer tot een gladde saus.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe het zelfrijzend bakmeel met de fijne kristalsuiker, 1 tl kaneel en de helft van het gemberpoeder in een kom. Roer de boter en melk geleidelijk erdoor. Schep de dadels erdoor. Spreid het dadelmengsel uit in de ovenschaal en bestrooi met 1 tl kaneel.
- Zet de ovenschaal op een bakplaat. Giet de saus over de bolle kant van een lepel over het dadelmengsel.
sticky dadelpudding met bananenpraliné
een zacht en zoet dessert, perfect na het diner
10
min
Ingrediënten
zelfrijzend bakmeel, gezeefd
185g
fijne kristalsuiker
125g
kaneel
2 tl
gemberpoeder
1/2 tl + wat extra voor erbij
boter, gesmolten
50g
melk
180 ml
verse dadels, ontpit en kleingesneden
140g
roomijs, voor erbij
naar smaak
fijne kristalsuiker
165g
gedroogde bananenchips, fijngehakt
75g
bruine basterdsuiker
100g
boter, in blokjes
40g
ook nodig
ovenschaal ± 23 cm Ø en 3 cm diep, ingevet
Dadelproduct in dit recept
