Name: geroosterde paprikasalade met dadels en merguez
Ingredients: 5 puntpaprika’s; 250g tros-, cherrytomaten; 1 tl komijn gemalen; 1 teentje knoflook geperst; 125g verse dadels zonder pit, in stukjes; 6 el olijfolie mild; 2 tl harissa; 8 merguez worstjes; 1 bosui in dunne ringen; 2 takjes muntblaadjes fijngesneden; plat brood voor erbij

Ingrediënten

puntpaprika’s 5

tros-, cherrytomaten 250g

komijn gemalen 1 tl

knoflook geperst 1 teentje

verse dadels zonder pit, in stukjes 125g

olijfolie mild 6 el

harissa 2 tl

merguez worstjes 8

bosui in dunne ringen 1

muntblaadjes fijngesneden 2 takjes

voor erbij plat brood

Dadelproduct in dit recept

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten en steelaanzet. Leg de paprika’s op het snijvlak op een bakplaat met bakpapier en rooster ze 20-25 min., tot het vel zwart geblakerd is.
Neem de bakplaat uit de oven en leg een schone theedoek over de paprika’s. Laat ze 15 min. afkoelen. Halveer intussen de tomaatjes en schep ze om met de komijn, knoflook, dadels, 4 el olijfolie en de harissa.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan. Bak de worstjes in 8 min. bruin en gaar. Verwijder het vel van de paprika’s, dat gaat nu heel gemakkelijk, omdat ze even onder een doek hebben gelegen. Snijd ze in lange repen. Meng de paprika met de bosui en de munt door de tomatensalade. Verdeel de salade over de borden. Leg de worstjes erbij en serveer met het brood.